A richiesta della ns Trinity propongo la mia ricetta della cheesecake. Premetto che è modificata per i gusti del mio BBino e per la praticità di farla in casa, quando ne ho voglia, anche senza preavviso… quindi di solito ho tutti gli ingredienti già presenti e nn da acquistare 🙂
Per il fondo
Biscotti Digestive 250 gr
Burro 150 gr
Zucchero 2 cucchiai
Per la crema
Maizena 20 gr
Panna fresca 100 ml
Philadelphia 650 gr
Uova 2 intere e 1 tuorlo
Vanillina 1 bustina
Zucchero 100 gr
Prendete una tortiera di cm 22, mettete i biscotti digestive nel mixer, aggiungendo lo zucchero, quindi sminuzzateli finemente.
Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto.
Imburrate una tortiera a cerchio apribile, del diametro di 22 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa.
Versate il composto di biscotti sul fondo e sui lati della tortiera livellando bene il composto aiutandovi con un cucchiaio. Mettete la teglia nel freezer per mezz’ora.
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Ponete nel mixer le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattete il composto affinchè diventi omogeneo. Aggiungete poi il formaggio, amalgamandolo bene fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi.
Aggiungete al composto, sempre mescolando, la maizena, due bei pizzichi di sale ed in ultimo senza però montarla, la panna, continuando ad amalgamare tutto insieme.
Versate la crema ottenuta nella tortiera che avrete tolto dal freeze, livellatela e infornate a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° per altri 30-40 minuti. Se dopo i primi 30 minuti vi accorgete che la superficie del cheesecake comincia a scurirsi, troppo potete metterci sopra un foglio di carta stagnola. A cottura avvenuta, spegnete il forno, e lasciate riposare il cheesecake per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta.
Alcuni ricoprono la torta con la panna acida o con lo zucchero a velo, io nn metto assolutamente nulla!
L’ultima volta ho acquistato uno sciroppo alle fragole perchè Bbino è ghiotto di fragole per “sporcare ” la cheesecake, ma se ne può fare tranquillamente a meno!
BUON APPETITO! :p